好茶这样泡:传统乾泡 5 步骤!(图文)

发布时间:2018-08-01 14:29:10 编辑:Admin 手机版

?

泡茶有分为湿泡与乾泡两种,湿泡就是直接用热水冲壶的外表与洗杯,乾泡则无。基本流程与顺序两者并没有太大的差异,但是湿泡较易将茶桌弄湿,且泡一次茶下来,水量的耗费也较大,因此较建议以乾泡为主。

先认识茶具

茶海:盛装泡好的茶,再分於小杯内的杯具。
茶壶:泡茶容器,一般以陶壶为主。
茶匙与茶针:前头稍微弯曲称茶匙,用来将茶拨入茶壶中,也用於将泡完茶将茶叶清理出来;茶针为针状,用来疏通有时因茶叶堵塞的壶嘴。
闻香杯:杯口较小,杯身较高,以保留茶汤的香气。
茶杯:喝茶的杯子
茶则:盛装茶叶的器具。

传统乾泡 5 步骤

STEP 1 温壶与烫杯

将热水倒入壶中,静置1~2分钟後,将壶里的水倒至闻香杯,接着再倒入茶杯中,温壶与烫杯的目的在於藉由温热的壶、杯,让泡好的茶更能散发出香气与味道。

不可用铁壶

泡茶的茶壶不建议用铁制的茶壶,因为当茶叶在铁壶中静置的时间稍久,铁与茶中的单宁酸会产生化学反应,茶汤会变成暗黄褐色,影响口感与视觉。

STEP 2?置茶

先将茶叶放入茶则中,再倒入茶壶内,不直接放入茶壶,是为了避免一次倒入太多的茶叶,放在茶则上,可以视量,不够再加。泡茶时尽量避免用手触碰茶叶, 因为手会有湿气,或是乳液的香气,都可能影响茶叶的品质。茶叶放入茶壶中、未冲热水前,可以先闻香,由於温壶的温度,会将茶叶最原本的香气带出。

茶叶铺满壶底最刚好

一般喝茶,只要将茶壶的底层铺满即可,泡出来的茶即为一般浓淡适中的茶;若是喜欢喝浓一点的人,可以再往上铺第二层;而喜好喝浓茶的可以在第二层上再稍加一点。

STEP 3 温润泡

所谓的温润泡,是指泡出的第一泡茶。将热水冲入茶壶中,但不冲满,只是稍微将茶叶打湿,让茶叶舒展醒过来,此时热水静置的时间不必久,约莫10多秒钟即可将茶水倒出。

好茶第一泡别错过

许多人不喝第一泡茶,是因为要将茶叶中的杂质洗出,所以不喝,但如果是品质好的茶,即使是温润泡的第一泡茶,也可品饮,可以喝到该茶最初释放的香味。

STEP 4?再冲热水

温润泡之後再冲入热水时,冲入茶壶中约九分满即可,避免水加太满而在盖上盖子时,热水会溢出茶壶。而温润泡之後的数泡,为避免浸泡太久,让茶中的咖啡因与单宁酸释出而造成苦涩感,建议冲泡茶叶的时间不宜太长,应控制在半分钟到1分钟之间。

STEP 5?先闻香再品饮

冲泡好的茶,先倒入闻香杯中,静置数十秒钟後,再倒入茶杯中,如此可以闻到该茶的香气。若是茶量较多,应先将茶汤倒入茶海中,再从茶海分杯,保持每杯茶汤的均匀浓度。

本文已影响1
+1
0